在我國西南地區(qū)，一說起清香園，可以說是家喻戶曉，幾乎家家戶戶餐桌上使用的調(diào)味品總有那么一兩款就是清香園的產(chǎn)品。作為有著兩百年歷史的中華老字號企業(yè)，發(fā)展至今又是怎樣的一番景象呢?近日《對話新時代》欄目組邀請到了清香園調(diào)味品股份有限公司董事長林澤，有幸請他來講述百年老字號的前世今生。

　　四川清香園調(diào)味品股份有限公司林澤做客《對話新時代》

　　林澤，籍貫四川綿陽，1983年畢業(yè)于四川大學(xué)生物系生物化學(xué)專業(yè)，先后在蘭州大學(xué)生物系、綿陽市政府食品辦等單位工作，現(xiàn)任四川東辰(集團(tuán))股份有限公司副總經(jīng)理，四川清香園調(diào)味品股份有限公司董事長。

　　中壩是個地名，位于四川省江油市，是唐代詩人李白的故鄉(xiāng)。就好比波爾多葡萄酒、茅臺酒、郫縣豆瓣一樣，中壩醬油也是一個產(chǎn)區(qū)品牌。中壩醬油創(chuàng)始人為馮道人，兩百年來，清香園先后經(jīng)歷了清代、民國時期的私人醬園時期，及解放后的公私合營、國有企業(yè)，以及現(xiàn)在的民營企業(yè)，傳承到現(xiàn)在已經(jīng)是第六代了。

　　已故的川菜名廚史正良先生曾對中壩醬油有過這樣的評價(jià)“中壩醬油川菜味魂”，食在中國，味在四川。川菜的特點(diǎn)是：“一菜一格、百菜百味”,地道經(jīng)典的川菜制作，離不開川菜大師精湛的廚藝，而川菜調(diào)味品在川菜制作中的地位更是居功至偉，其中傳統(tǒng)川菜制作的特色調(diào)料八珍包括：中壩醬油、保寧醋、郫縣豆瓣、潼川豆豉、自貢井鹽等等;而中壩醬油，位列“川菜八珍”之首。

　　目前建成的20萬噸綠色食品產(chǎn)業(yè)園為西南地區(qū)最大的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園之一，公司產(chǎn)品覆蓋中壩(口蘑)醬油、中壩食醋、中壩料酒、清香園四川泡菜、川菜調(diào)料、醬類等品類。老字號企業(yè)要長期活下去，基業(yè)長青，必須做到傳承而不守舊，傳承的不是某一款產(chǎn)品、廠房，而是一種精神和文化，林澤先生在訪談中強(qiáng)調(diào)“一切物質(zhì)的東西都會灰飛煙滅，只有文化生生不息。”

　　從2016年起，每年的春夏之交，清香園都會舉辦“中國醬文化節(jié)”，邀請來自全國各地的合作伙伴、消費(fèi)者走進(jìn)清香園，參觀國家AAA級旅游景區(qū)——中國醬文化博覽園，了解西部最大的堅(jiān)持日曬夜露的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)醬油天然曬場，了解中國傳承千年的制醬文化和欣賞中壩口蘑醬油新春第一壇醬油開壇儀式。

　　第三屆中國醬文化節(jié)盛況(鄧濤 攝影)

　　一個百年老字號發(fā)展到如今，不僅要銘記先人的功勛，還要在新的時代順應(yīng)市場做出革新，消費(fèi)升級的時代來臨，人們已經(jīng)從“要吃飽”進(jìn)入到“要吃好”的時代，在這個美好的新時代，最大的趨勢，就是消費(fèi)升級，清香園及時調(diào)整方向，堅(jiān)持“以客戶為中心”的核心價(jià)值觀，認(rèn)真研究當(dāng)代消費(fèi)者對調(diào)味品的功能需求和精神需求，跟上消費(fèi)升級步伐，從零添加醬油、回鍋肉醬油、有機(jī)醬油、私人定制醬油等全方位角度滿足客戶訴求，盡力為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。